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Plätzchen Rezepte - Spekulatius und Spritzgebäck
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Plätzchen Rezept

Spekulatius



Zutaten für 2kg Spekulatius:
1 kg Mehl
550g Zucker
300g Butter
130g Wasser
10g Spekulatius-Gewürz
4g Ammonium
Plätzchen Formen zum Ausstechen

Zubereitung:
Geben Sie alle Zutaten für die Spekulatius in eine Schüssel und vermengen und verrühren Sie die Masse zu einem festen Teigklumpen. Danach bestäuben Sie die Arbeitsfläche / den Backtisch mit Mehl und lassen den Teigklumpen mehrfach auf den Tisch fallen, bevor sie ihn ausrollen. Zwischendurch heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Umluft vor. Stechen Sie nun mit den Plätzchen Formen Plätzchen aus dem Teig und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Spekulatius sind fertig, wenn Sie schön braun gebacken sind.

Plätzchen Rezept

Spritzgebäck



Zutaten für 2kg Spritzgebäck:
1kg Mehl
1/2kg Butter
1/2kg Zucker
1 Päckchen Backpulver
3 Eier
Teigwolf oder Spritzbeutel

Zubereitung:
Auf der sauberen Arbeitsfläche / auf dem sauberen Backtisch wird zunächst das Mehl auf ausgeschüttet. Danach Zucker und Backpulver dazugeben. Zum Schluss die Eier hinzufügen und die Masse so lange kneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Heizen Sie den Backofen auf 220 Grad Umluft vor. Bestücken Sie nun den Teigwolf (oder den Spritzbeutel) mit einem geeigneten Aufsatz und spritzen Sie die Plätzchen und legen Sie diese direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das Spritzgebäck ist fertig, wenn es goldbraun gebacken ist.